BLACK FRIDAY! Scopri tutti gli articoli con sconti unici FINO AL -50% nella sezione BLACK FRIDAY, fino a esaurimento scorte.
BLACK FRIDAY! Scopri tutti gli articoli con sconti unici FINO AL -50% nella sezione BLACK FRIDAY, fino a esaurimento scorte.

DIAFRAMMA ESTERNO ANGUS AUSTRALIA | Signature beef | grain fed

ENTRANA / THIN SKIRT

SIGNATURE BEEF / Australia
Product Sku: 003064
Prezzo al KG
€ 19,90 € 27,90
PesoPrezzo
1,61 KG32,04 €
1,70 KG33,83 €
1,76 KG35,02 €
1,83 KG36,42 €

Aggiungi al carrello

CARNE Manzo

TIPO DI COTTURA ICONE

Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Australiani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici

Frollatura minima di 40 gg

Taglio di eccezionale marezzatura con tipico ed intenso sapore

* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.


Caratteristiche Taglio

Il diaframma esterno (o Outside Skirt Steak nel mondo anglosassone) si ricava dalla parte del costato basso dell'animale, in una zona chiamata Short Plate o sottopancia. Insieme al diaframma esterno, completano i muscoli che funzionano nella respirazione dell'animale. Per questo motivo la sua fibra è molto grossa e negli animali adulti, tipicamente provenienti da Australia, USA e Sudamerica, è molto ricca di grasso e collagene, che conferiscono un sapore intenso e un piacevole mix di consistenza e morbidezza al morso. E' un taglio poco conosciuto ma è uno dei più versatili e saporiti dell'intero manzo. Si presta a moltissimi tipi di cotture veloci, alla griglia o alla piastra, ma sono le sue caratteristiche anatomiche che lo rendono perfetto per assorbire marinature o salamoie, oppure condimenti successivi alla cottura, come ad esempio la salsa Chimichurri. Al fine di esaltarne la morbidezza e succulenza si consiglia una cottura tra il rare (al sangue) e medium rare (media).

CONSERVAZIONE

In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare

PREPARAZIONE

Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto