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ENTRECOTE PORZIONATO SKIN WAGYU GIAPPONE | Kagoshima | A5

BONELESS RIB-EYE

 

KAGOSHIMA / Giappone
Product Sku: 004149
Prezzo al KG
€ 239,90 € 299,90
Prodotto attualmente SOLD OUT

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CONFEZIONE 1 unità porzionata per confezione, in vaschetta skin pack.

CARNE Manzo

TIPO DI COTTURA ICONE

Bovini giapponesi di razza pura al 100% nati e cresciuti in Giappone nella splendida campagna della prefettura di Kagoshima.

Selezione A5 marbling 8

L'eccellenza della razza Wagyu giapponese

* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.


Caratteristiche Taglio

Entrecote è una parola francese che descrive la bistecca di manzo che è stata tagliata "tra le costole". Fondamentalmente, è un ribeye disossato, corrispondente alle bistecche conosciute in diverse parti del mondo di lingua inglese come Ribeye Steak o Scotch Filet. L'entrecote è una delle bistecche più popolari in circolazione grazie al suo sapore incredibilmente ricco, intenso e "beefy". E' tagliato appena sopra le costole, in un'area che rende l'occhio di costola eccezionalmente tenero. Le venature di grasso che si trovano in tutta la carne aggiungono un grande sapore e il famoso "occhio" di grasso al centro, si riduce durante la cottura donando gusto e morbidezza. E' probabilmente uno dei tagli più pregiati dell'intero animale, da non confondersi con il controfiletto. Si presta benissimo a tutte le cotture veloci alla griglia o su piastra, dove il grado di cottura aiuta a sciogliere la generosa marezzatura e conferire succulenza. Per i più audaci e smaliziati è da provare al barbecue, con una leggera affumicatura sul pezzo intero, per alcune ore a temperatura più bassa, alla maniera americana del Boneless Prime Rib Roast.

CONSERVAZIONE

In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare

PREPARAZIONE

Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto