REALE DI CODA (DENVER STEAK) BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | Choice | grain fed

DENVER STEAK / ZABUTON

 

CREEKSTONE FARMS / Usa
Product Sku: 001929
Prezzo al KG
€ 34,90
PesoPrezzo
2,16 KG75,38 €

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CONFEZIONE 2 unità da 1 kg circa cadauna, in sottovuoto

CARNE Manzo

TIPO DI COTTURA ICONE

Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici

Frollatura minima di 40 gg

Taglio incredibilmente ricco di sapore, tenero e gustoso

* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.


Caratteristiche Taglio

Sempre dalla lavorazione del taglio reale, dalla porzione più vicina al collo, e quindi quella più marezzata e saporita, si ricava la Chuck Flap. Conosciuta in Italia come "reale di coda" ha in realtà molti nomi, a seconda della provenienza e degli stili di macellazione. Famoso anche come Denver Steak, si tratta di un taglio abbastanza spesso e dalla forma regolare, del peso complessivo di circa 2/2,5kg, con una leggera copertina di grasso su uno dei due lati, che unito alla abbondante marezzatura, conferisce alla carne tenerezza in cottura e grande gusto. Questo taglio si presta molto bene a essere scaloppato in bistecche da un paio di centimetri per essere grigliato o passato alla piastra, ma può anche essere tagliato molto sottile e consumato crudo con della salsa di soia su degli ottimi nighiri di riso, come nella migliore tradizione del Wagyu giapponese.

CONSERVAZIONE

In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare

PREPARAZIONE

Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto