Manzo
BAVETTA FLAP MEAT (VACIO) ANGUS CANADA (1-2 kg.) | Heritage
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli canadesi
Frollatura minima di 40 gg
Sinonimo di qualità
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
AUTENTHIC ANGUS / Canada
I bovini di Authentic Angus nascono e crescono nel Canada occidentale, frutto di generazioni di famiglie di allevatori. Queste persone umili e laboriose si dedicano alla creazione di un prodotto di cui sono fieri, allevando e condividendo con noi il ricco sapore del manzo Angus canadese. Authentic Angus garantisce la parentela Angus sia per fenotipo che per genotipo e i bovini sono nutriti in feedlot verificati da Verified Beef Production +, che riflette cura degli animali, sostenibilità ambientale, sicurezza alimentare in azienda e biosicurezza. Oltre l'80% della carne di manzo di questo allevamento supera i gradi ""AAA"" e ""Prime"", i più alti rilasciati dalla Canadian Grading Agency.
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Manzo
BAVETTA FLAP MEAT (VACIO) ANGUS CANADA (1-2 kg.) | Heritage
La bavetta (flap meat) è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia, ma questa, al contrario della flank, si trova appena dietro il quarto anteriore, subito dopo il brisket. Ha un sapore manzoso, intenso, quasi dolce, minerale. E' un taglio dalla grande fibrosità, ma altrettanto grande tenerezza, quasi molle da cruda. Per questa bistecca vi consigliamo la cottura media, e così come per tutti i tagli con una fibra muscolare importante, è raccomandato tagliarla quanto più possibile contro fibra. Per queste sue caratteristiche, il suo gusto intenso e la sua capacità di reggere bene qualsiasi marinatura o condimento è un taglio perfetto per condire tortillas o fajitas di carne, ma anche cotta in purezza, velocemente alla griglia o su una piastra rovente saprà darvi grandi soddisfazioni culinarie.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.