Manzo
BRISKET ANGUS CANADA (5-6 kg.) | Authentic angus
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli canadesi
Sinonimo di qualità
Angus certificati
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
AUTENTHIC ANGUS / Canada
I bovini di Authentic Angus nascono e crescono nel Canada occidentale, frutto di generazioni di famiglie di allevatori. Queste persone umili e laboriose si dedicano alla creazione di un prodotto di cui sono fieri, allevando e condividendo con noi il ricco sapore del manzo Angus canadese. Authentic Angus garantisce la parentela Angus sia per fenotipo che per genotipo e i bovini sono nutriti in feedlot verificati da Verified Beef Production +, che riflette cura degli animali, sostenibilità ambientale, sicurezza alimentare in azienda e biosicurezza. Oltre l'80% della carne di manzo di questo allevamento supera i gradi ""AAA"" e ""Prime"", i più alti rilasciati dalla Canadian Grading Agency.
Manzo
BRISKET ANGUS CANADA (5-6 kg.) | Authentic angus
La punta di petto (o brisket) costituisce il taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. ll Brisket è caratterizzato da una parte muscolare più magra chiamata Flat, da una fibra muscolare molto più infiltrata chiamata Point, e da una buona copertina di grasso visibile, che può essere facilmente rimossa. Si presta poco a essere consumato in bistecche a causa della sua tenacità, per cui è un pezzo che predilige le cotture lunghe, gli stufati, e il forno a bassa temperatura. Negli stati in cui la cultura del Barbecue è più forte, e soprattutto negli USA, il Brisket è una vera e propria religione, al pari del Pulled Pork e delle Ribs di maiale (Holy Trinity del barbecue) questo taglio viene cucinato in Low & Solw (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicato, tagliato a fettine e sfilacciato. Il brisket è inoltre la materia prima di base per preparare il famosissimo Pastrami.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.