Manzo
BRISKET BLACK ANGUS USA (5-7 Kg.) | Imperial Valley | Choice
Allevato nei grandi pascoli Americani
Frollatura minima di 40 gg
Grande taglio della cucina Texana
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
IMPERIAL VALLEY / Usa
CHOICE
Imperial Valley Ranch nasce in una delle aree più iconiche della tradizione bovina americana, dove da oltre un secolo si è sviluppata una vera cultura dell’allevamento estensivo. Qui il lavoro di ranch familiari storici si traduce in una selezione attenta di bovini cresciuti in ambienti naturali, seguendo ritmi regolari e controllati che favoriscono equilibrio e qualità della carne. La forza del programma risiede nella tracciabilità completa e nella cura costante di ogni animale lungo il suo percorso, con un’attenzione particolare al benessere e alla continuità qualitativa. Il risultato è una carne dal gusto pieno e pulito, con una marezzatura fine e una consistenza tenera, espressione autentica del premium beef della West Coast americana.
Manzo
BRISKET BLACK ANGUS USA (5-7 Kg.) | Imperial Valley | Choice
La punta di petto (o brisket) costituisce il taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. ll Brisket è caratterizzato da una parte muscolare più magra chiamata Flat, da una fibra muscolare molto più infiltrata chiamata Point, e da una buona copertina di grasso visibile, che può essere facilmente rimossa. Si presta poco a essere consumato in bistecche a causa della sua tenacità, per cui è un pezzo che predilige le cotture lunghe, gli stufati, e il forno a bassa temperatura. Negli stati in cui la cultura del Barbecue è più forte, e soprattutto negli USA, il Brisket è una vera e propria religione, al pari del Pulled Pork e delle Ribs di maiale (Holy Trinity del barbecue) questo taglio viene cucinato in Low & Solw (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicato, tagliato a fettine e sfilacciato. Il brisket è inoltre la materia prima di base per preparare il famosissimo Pastrami.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
American Low And Slow
Lo sapevi che ...?
L’Unione Europea impedisce l’ingresso di carni provenienti da allevamenti dove si usano gli ormoni. In particolare, dagli Stati Uniti (dove l'utilizzo di ormoni è consentito) è consentita l’importazione in Europa dei soli prodotti che rispettano gli elevati standard comunitari di igiene e sicurezza alimentare, nella fattispecie solo carne bovina NON trattata con gli ormoni. Quindi HORMON FREE
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.