Manzo
CONTROFILETTO (NEW YORK STRIP) BLACK ANGUS AUSTRALIA (200-400 gr.) | Jacks Creek
Allevato nei grandi pascoli australiani
Frollatura minima 30 giorni
Taglio incredibilmente ricco di sapore
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto skin
a partire da
JACK'S CREEK / Australia
Nel cuore del Nuovo Galles del Sud, Jack's Creek rappresenta una delle realtà piè rinomate della carne australiana. La famiglia Warmoll, che ha fondato l'azienda, porta avanti da generazioni una tradizione fatta di passione per la terra e attenzione per la qualità. L'allevamento si basa su genetiche selezionate di Wagyu e Black Angus, nutriti con diete a base di cereali e cresciuti in un ambiente controllato, ideale per sviluppare una marezzatura ricca e costante. Riconosciuto a livello internazionale come uno dei migliori produttori di carne al mondo, l'azienda ha vinto numerosi premi ai World Steak Challenge, tra cui il titolo di World's Best Steak Producer.
Manzo
CONTROFILETTO (NEW YORK STRIP) BLACK ANGUS AUSTRALIA (200-400 gr.) | Jacks Creek
Il controfiletto (o Sirloin, o New York Strip) è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare superiore del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso. Si tratta di un taglio tenero e marezzato, adatto per cotture brevi e poco elaborate, ma anche alla tradizionale cottura di provenienza anglosassone del roastbeef. Dal controfiletto si possono ricavare anche lombatine più sottili, da cuocere ai ferri o in padella.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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