Manzo
ENTRECOTE (RIB-EYE) WAGYU GIAPPONE (1-2 kg.) | Toriyama | A5
Bovini giapponesi di razza pura al 100%
Cresciuti nella prefettura Toriyama
Selezione A5
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
TORIYAMA / Giappone
Toriyama è un allevamento giapponese situato nella prefettura di Gunma, specializzato nella produzione di carne Wagyu Japanese Black. L’azienda gestisce internamente tutte le fasi della filiera, dalla nascita degli animali fino alla lavorazione della carne, garantendo un controllo completo del processo produttivo. Il modello si basa su pratiche di allevamento attente al benessere animale e su un approccio scientifico alla qualità della carne, con particolare attenzione al profilo degli acidi grassi e alla costanza del prodotto. Il sistema produttivo è supportato da certificazioni di sicurezza alimentare e qualità come JGAP, HACCP e JFS-B.
Manzo
ENTRECOTE (RIB-EYE) WAGYU GIAPPONE (1-2 kg.) | Toriyama | A5
Entrecote è una parola francese che descrive la bistecca di manzo che è stata tagliata "tra le costole". Fondamentalmente, è un ribeye disossato, corrispondente alle bistecche conosciute in diverse parti del mondo di lingua inglese come Ribeye Steak o Scotch Filet. L'entrecote è una delle bistecche più popolari in circolazione grazie al suo sapore incredibilmente ricco, intenso e "beefy". E' tagliato appena sopra le costole, in un'area che rende l'occhio di costola eccezionalmente tenero. Le venature di grasso che si trovano in tutta la carne aggiungono un grande sapore e il famoso "occhio" di grasso al centro, si riduce durante la cottura donando gusto e morbidezza. E' probabilmente uno dei tagli più pregiati dell'intero animale, da non confondersi con il controfiletto. Si presta benissimo a tutte le cotture veloci alla griglia o su piastra, dove il grado di cottura aiuta a sciogliere la generosa marezzatura e conferire succulenza. Per i più audaci e smaliziati è da provare al barbecue, con una leggera affumicatura sul pezzo intero, per alcune ore a temperatura più bassa, alla maniera americana del Boneless Prime Rib Roast.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.