Manzo
FILETTO (TENDERLOIN) BLACK ANGUS AUSTRALIA (150-300gr.) | Teys
Taglio di carne unico e pregiato. Il Re degli tagli morbido al punto di sciogliersi in bocca per donare un'esperienza sensoriale unica
Sinonimo di qualità
Frollatura minima di 40 gg
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto skin
a partire da
TEYS / Australia
Teys è uno dei principali operatori della filiera bovina australiana, attivo nella selezione, lavorazione e trasformazione della carne attraverso una rete di allevatori distribuiti nelle principali regioni zootecniche del Paese. L'azienda gestisce una filiera integrata che comprende approvvigionamento, feedlot, lavorazione e confezionamento, garantendo elevati standard di tracciabilità e controllo qualità. A seconda dei programmi produttivi, la carne proviene da bovini allevati a pascolo naturale o sottoposti a finissaggio a cereali, con sistemi di classificazione supportati dagli standard Meat Standards Australia (MSA).
Manzo
FILETTO (TENDERLOIN) BLACK ANGUS AUSTRALIA (150-300gr.) | Teys
Il filetto (o Tenderloin) è un taglio di carne proveniente dalla lavorazione della zona lombare posteriore dell'animale. E' uno dei pezzi più prestigiosi dell'intero bovino ed è la fibra muscolare più tenera. Non presenta solitamente grandissima marezzatura, al contrario di altri tagli, ma ha un interessante profilo nutrizionale e, rispetto ad altri muscoli dell'animale, un' ottima digeribilità. Per questo, e per il suo gusto delicato, si presta ad essere consumato anche crudo sotto forma di tartare, oppure ad essere tagliato in fette di alcuni centimetri e scottato velocemente su griglia o padella rovente, ma sempre rigorosamente prestando attenzione a non stracuorcerlo. I filetti provenienti da animali adulti, tipici degli allevamenti americani, argentini, o australiani, oltre alla tenerezza intrinseca del taglio sono anche molto più saporiti rispetto a quello del vitello, tipico invece degli allevamenti italiani.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.