Manzo
PICANHA ANGUS ARGENTINA | Rioplatense | grass fed
Frollatura minima di 40 gg
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Argentini senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Angus
GRASS FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
RIOPLATENSE / Argentina
Fondata nel 1974, Frigorifico Rioplatense è una delle principali aziende di lavorazione della carne bovina in Argentina. Situata nella provincia di Buenos Aires, l'obiettivo dell'azienda è produrre carne bovina di qualità costante, affidabile e tracciabile. La qualità dei prodotti Rioplatense è garantita dal Certified Argentine Angus Beef Program (CAAB), un programma che certifica la carne bovina Angus prodotta in Argentina. Questa certificazione, riconosciuta a livello internazionale, garantisce che la carne provenga da bovini Angus di alta qualità, allevati secondo specifici standard genetici e alimentari in un ambiente ideale caratterizzato da un clima mite e campi estesi, tipici del territorio. Rioplatense è approvato per l'esportazione nei mercati più esigenti come gli Stati Uniti e l'Unione Europea, oltre a numerosi altri paesi con accordi sanitari con l'Argentina.
Manzo
PICANHA ANGUS ARGENTINA | Rioplatense | grass fed
La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo e soprattutto uno dei simboli della cucina brasiliana. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 chilo o 1 chilo e mezzo. Sul lato esterno è presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri, da non eliminare assolutamente, in quanto, sciogliendosi in cottura, dona alla carne succulenza e un'armonia di sapori veramente unica del suo genere. Si può cuocere intera, con una leggera affumicatura in indiretta, fino al grado di cottura che più vi piace, completandola con una veloce scottata su ogni lato, oppure affettata in bistecche da 2/3 cm da grigliare direttamente su griglia o padella. Oppure alla maniera sudamericana, sulla tradizionale spada (churrasco), da affettare direttamente nel piatto dei vostri ospiti.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Sousvide
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.