Maiale
RIBS MAIALE ST. LOUIS USA GELO | Swift
Taglio per veri barbeque americani
Allevato naturalmente
Saporite e succulente
GELO
1 pz confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
SWIFT / Usa
Maiale
RIBS MAIALE ST. LOUIS USA GELO | Swift
Le costine St. Louis rappresentano il vero terreno di prova – e di gloria – per ogni pitmaster. Questo taglio premium, ottenuto dalla porzione centrale del costato, si distingue per la disposizione regolare delle ossa e lo spessore uniforme, garantendo una cottura omogenea. Essendo la parte più vicina alla pancia del maiale, è naturalmente ricca di grasso e di sapore, rendendola perfetta per diverse tecniche di preparazione. Da provare intere e affumicate a bassa temperatura nello stile Kansas City, con una glassatura finale di salsa barbecue, o nel Memphis style, cotte a secco per esaltare la crosticina aromatica. Per chi preferisce un approccio più mediterraneo, nulla vieta di marinarle per qualche ora e grigliarle a fuoco vivo "all’italiana", con spezie e aromi locali. La loro versatilità le rende perfette anche per spezzatini, sughi e preparazioni in umido, ideali per una cucina casalinga ricca di gusto.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare.
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto.
Tipo di cottura
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Griglia
Sousvide
Forno
American Low And Slow
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