Manzo
SCAMONE ANGUS URUGUAY (200-400 gr.) | Umi | Marbling 3+
Allevato nei grandi pascoli dell'Uruguay
Frollatura minima di 40 gg
Taglio nobile magro apprezzato per la sua tenerezza
GRAIN FED
FRESCO
1 unità per confezione in sottovuoto skin
a partire da
UMI / Uruguay
UMI è un brand uruguaiano di carne bovina premium basato su bovini Black Angus allevati in sistemi estensivi su pascolo naturale e rifiniti a cereali per un minimo di 200 giorni. Il marchio applica un rigoroso processo di selezione, includendo solo una piccola percentuale di animali che soddisfano elevati standard qualitativi di marezzatura e struttura della carne. La filiera è completamente tracciabile e conforme ai requisiti dei principali mercati internazionali di export. UMI si posiziona nel segmento premium grazie alla costanza qualitativa e al sistema di selezione basato su finissaggio prolungato e controllo della materia prima.
Manzo
SCAMONE ANGUS URUGUAY (200-400 gr.) | Umi | Marbling 3+
Lo scamone è un taglio proveniente dal quarto posteriore del bovino, e corrisponde al muscolo del gluteo. E' un muscolo di "lavoro", che quindi non presenta una grande marezzatura, ma ha una buona morbidezza complessiva. E' apprezzato in cucina per la sua versatilità unita al suo costo relativamente conveniente. Può infatti essere usato intero come arrosto (o brasato, a seconda che venga cotto in presenza di liquido o meno), oppure porzionato in fettine più sottili e cotto velocemente sulla griglia o la piastra rovente. Si raccomanda di usare attenzione nella cottura della carne proveniente dallo scamone, in quanto la scarsa presenza di grasso richiede una cottura prevalentemente al sangue, per mantenere la carne morbida e digeribile. le fettine di scamone (sottili) possono anche essere usate per preparare dei meravigliosi involtini, ripieni, cotolette e rollate di carne. Negli Stati Uniti, le bistecche ricavate dallo scamone vengono chiamate con il nome di Rump Steak. Lo scamone ben cucinato soddisfa appieno anche i palati più esigenti.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.