Manzo
SCAMONE BLACK ANGUS USA (2-3 kg.) | Omaha | choice
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli americani
Frollatura minima di 40 gg
Taglio nobile magro apprezzato per la sua versatilità
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
GREATER OMAHA / Usa
CHOICE
Greater Omaha � un rinomato allevamento situato nel cuore degli Stati Uniti. Ogni giorno, lavora 2.400 bovini garantendo una qualit� sempre costante e quindi coerenza nei prodotti di carne bovina offerti. L'allevamento seleziona a mano piccoli produttori a conduzione familiare, assicurandosi che il bestiame sia curato in modo umano, nutrito con erba e mais e mantenuto in buona salute. Gli acquirenti di bestiame collaborano strettamente con i produttori locali, supportando una comunit� economica stabile e promuovendo uno stile di vita sostenibile per le future generazioni. I bovini, comprendono razze come Hereford, Angus e Black Angus, selezionate per la loro genetica superiore. Questo meticoloso processo assicura che ogni taglio di carne bovina di Greater Omaha offra un sapore uniforme ed eccezionale.
Manzo
SCAMONE BLACK ANGUS USA (2-3 kg.) | Omaha | choice
Lo scamone è un taglio proveniente dal quarto posteriore del bovino, e corrisponde al muscolo del gluteo. E' un muscolo di "lavoro", che quindi non presenta una grande marezzatura, ma ha una buona morbidezza complessiva. E' apprezzato in cucina per la sua versatilità unita al suo costo relativamente conveniente. Può infatti essere usato intero come arrosto (o brasato, a seconda che venga cotto in presenza di liquido o meno), oppure porzionato in fettine più sottili e cotto velocemente sulla griglia o la piastra rovente. Si raccomanda di usare attenzione nella cottura della carne proveniente dallo scamone, in quanto la scarsa presenza di grasso richiede una cottura prevalentemente al sangue, per mantenere la carne morbida e digeribile. Le fettine di scamone (sottili) possono anche essere usate per preparare dei meravigliosi involtini, ripieni, cotolette e rollate di carne. Negli Stati Uniti, le bistecche ricavate dallo scamone vengono chiamate con il nome di Rump Steak. Lo scamone ben cucinato soddisfa appieno anche i palati più esigenti.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.