Manzo
ASADO PORZIONATO (300 GR) GELO BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | Choice
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Il Re dei tagli nelle grigliate argentine racchiude il gusto e l'aroma delle praterie sconfinate
GRAIN FED
GELO
Confezione in sottovuoto con all'interno strisce di coste tagliate da 300 gr circa ciascuna
Prezzo / KG
CREEKSTONE FARMS / Usa
CHOICE
Situato negli Stati Uniti, precisamente negli sconfinati pascoli del Midwest. Questo allevamento è celebre per il suo Black Angus certificato, considerato da molti tra i migliori al mondo per bontà, oltre a superare i rigidi controlli del programma Certified Angus Beef Program Schedule G, riconosciuto dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti), che ne certificano la qualità. Questi bovini nascono e crescono esclusivamente negli Stati Uniti e sono scelti seguendo rigorose linee guida genetiche per garantire la massima qualità. Tra i vari premi ricevuti, recentemente Creekstone Farms è stato premiato al World Steak Challenge 2023 come detentore della miglior bistecca del Nord America.
Manzo
ASADO PORZIONATO (300 GR) GELO BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | Choice
Letteralmente striscioline di costa, si tratta delle prime coste del manzo tagliate trasversalmente, con tutti i fasci muscolari della pancia attaccati. Queste costolette USDA, con la loro marezzatura importante, offrono sapori sensazionali e un intenso aroma di manzo, generalmente attesi dalla carne di Black Angus. Questo taglio, si presta bene ad essere scottato velocemente in griglia, con l’attenzione però di portarle ad una cottura media una volta raggiunta la cauterizzazione superficiale desiderata, con una breve indiretta. Questo aiuterà lo scioglimento del grasso e l’intenerimento del collagene, conferendo alla carne una succulenza unica. Diversamente da quanto si pensi, l’Asado non è un taglio di carne ma un metodo di cottura e preparazione molto diffuso in SudAmerica. La parola “Asado” significa “cotto alla brace” e si riferisce a grossi tagli di manzo. L’Asado, tradizionalmente cucinato dai gauchos che pascolavano le mandrie nella Pampa, viene oggi proposto alla griglia nel caratteristico taglio longitudinale. E’ particolarmente importante che le carni, prima di essere messe sul fuoco, vengano massaggiate con abbondante sale medio (argentino “parrillero” a grana media) affinchè il sale, durante la cottura, si fonda con i succhi della carne migliorandone il sapore senza disidratarla. Un metodo che consigliamo se volete assaporare carne gustosa e speciale.
Conservazione
Prodotto congelato da conservare ad una temperatura tra - 15 °C e - 20 °C
Preparazione
Il nostro fresco-congelato con abbattitore rapido di temperatura lascia inalterate le proprietà organolettiche del prodotto che vengono riattivate allo scongelamento. Per gustarlo al meglio si consiglia di scongelare lasciandolo in frigo 12-24 ore prima.
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Sousvide
Forno
American Low And Slow
Lo sapevi che ...?
L’Unione Europea impedisce l’ingresso di carni provenienti da allevamenti dove si usano gli ormoni. In particolare, dagli Stati Uniti (dove l'utilizzo di ormoni è consentito) è consentita l’importazione in Europa dei soli prodotti che rispettano gli elevati standard comunitari di igiene e sicurezza alimentare, nella fattispecie solo carne bovina NON trattata con gli ormoni. Quindi HORMON FREE
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.