Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) WAGYU USA (200-300 gr.) | Snake River Farms | 9+
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli americani
marbling 9+
L'eccellenza della razza Wagyu
GRAIN FED
FRESCO
1 unità per confezione, in vaschetta sottovuoto skin pack
a partire da
SNAKE RIVER FARMS / Usa
MARBLING 9+
Situato negli Stati Uniti, Snake River Farms è uno degli allevamenti più innovativi nel settore della carne bovina. L'azienda controlla l'intera filiera produttiva, dai ranch dove vengono allevati i bovini alla struttura di lavorazione umana e questo livello di controllo garantisce che ogni fase del processo rispetti i più alti standard di qualità. I bovini Wagyu sono selezionati a mano e incrociati con altre razze bovine per ottenere una carne con una ricca marezzatura e un sapore intenso. La carne Wagyu di Snake River Farms è ambita da chef pluripremiati e servita nei ristoranti più quotati del mondo per la sua consistenza burrosa, i sapori complessi, una dolcezza sottile e un finale persistente, combinando la ricca marezzatura del Wagyu con il robusto sapore della carne bovina americana.
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Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) WAGYU USA (200-300 gr.) | Snake River Farms | 9+
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia. Conosciuta in Italia col nome di bavetta e nel mondo anglosassone come Flank, è un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo rende succosissimo e saporito. E' consigliabile marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki o con una ginger beer e del lime) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo del flip & brush, senza eccedere con il grado di cottura. E' altrettanto importante servirla scaloppata controfibra a fette sottili, che possono essere usate per condire una fajitas o una tortilla. Oppure da consumare semplicemente condite con della salsa chimichurri.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Principale differenza tra il Wagyu giapponese e il Wagyu americano:
La carne di manzo Wagyu giapponese si distingue per livelli estremamente elevati di marezzatura di grasso, conferendo un sapore molto ricco e apprezzabile in piccole porzioni. Per questo motivo, il Wagyu giapponese viene spesso tagliato a fette sottili e servito in piatti come yakiniku o shabu-shabu.
La carne di manzo Wagyu americana deriva dall'incrocio di bovini tradizionali con Wagyu di razza pura, creando una miscela perfetta tra la marezzatura burrosa del Wagyu e il robusto sapore del manzo americano.
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.