Manzo
BAVETTA FLAP (VACIO) BLACK ANGUS USA (300-400 gr.) | Greater Omaha
Allevato nei grandi pascoli Americani
Frollatura minima 40 giorni
Black angus certificato
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto skin
a partire da
OMAHA / Usa
CHOICE
Omaha è un brand statunitense di carne bovina che opera attraverso una filiera industriale strutturata dedicata alla selezione, lavorazione e distribuzione di beef negli Stati Uniti. La materia prima proviene da bovini allevati negli USA, principalmente in sistemi feedlot e semi-feedlot del Midwest. Le razze utilizzate sono soprattutto Black Angus e incroci Angus, selezionati per marezzatura, resa e uniformità della carne. Il modello produttivo include una fase di alimentazione finale a base di cereali (grain finishing), finalizzata allo sviluppo della marezzatura e alla standardizzazione del profilo qualitativo.
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Manzo
BAVETTA FLAP (VACIO) BLACK ANGUS USA (300-400 gr.) | Greater Omaha
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia. Conosciuta in Italia col nome di bavetta e nel mondo anglosassone come Flank, è un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. E' consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki o con una ginger beer e del lime) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo del flip & brush, senza eccedere con il grado di cottura. E' altrettanto importante servirla scaloppata controfibra a fette sottili, che possono essere usate per condire una fajitas o una tortilla. Oppure da consumare semplicemente condite con della salsa chimichurri. Oppure fondendovi sopra dell'ottimo camembert.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Lo sapevi che ...?
L’Unione Europea impedisce l’ingresso di carni provenienti da allevamenti dove si usano gli ormoni. In particolare, dagli Stati Uniti (dove l'utilizzo di ormoni è consentito) è consentita l’importazione in Europa dei soli prodotti che rispettano gli elevati standard comunitari di igiene e sicurezza alimentare, nella fattispecie solo carne bovina NON trattata con gli ormoni. Quindi HORMON FREE
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.