Manzo
CONTROFILETTO WAGYU GIAPPONE (1-2 kg.) | Toriyama | A5
Bovini giapponesi di razza pura al 100% nati e cresciuti in Giappone nella splendida campagna della prefettura di Toriyama.
Selezione A5
L'eccellenza della razza Wagyu giapponese
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
TORIYAMA / Giappone
Toriyama è un allevamento giapponese situato nella prefettura di Gunma, specializzato nella produzione di carne Wagyu Japanese Black. L’azienda gestisce internamente tutte le fasi della filiera, dalla nascita degli animali fino alla lavorazione della carne, garantendo un controllo completo del processo produttivo. Il modello si basa su pratiche di allevamento attente al benessere animale e su un approccio scientifico alla qualità della carne, con particolare attenzione al profilo degli acidi grassi e alla costanza del prodotto. Il sistema produttivo è supportato da certificazioni di sicurezza alimentare e qualità come JGAP, HACCP e JFS-B.
Manzo
CONTROFILETTO WAGYU GIAPPONE (1-2 kg.) | Toriyama | A5
Il controfiletto (o Sirloin, o New York Strip) è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare superiore del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso. Si tratta di un taglio tenero e marezzato, adatto per cotture brevi e poco elaborate, ma anche alla tradizionale cottura di provenienza anglosassone del roastbeef. Dal controfiletto si possono ricavare anche lombatine più sottili, da cuocere ai ferri o in padella.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.