Manzo
COSTATA RUBIA GALLEGA SPAGNA (1 Kg.) | Gutrei Galicia | Roxa Douro
Marchio Gutrei pluripremiato al WORLD STEAK CHALLENGE
Frollatura minima 30 giorni
Selezione Roxa D'ouro, la più rinomata
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
GUTREI GALICIA / Spagna
Gutrei Galicia, fondata nel 2007 dai fratelli Gutiérrez a Monforte de Lemos, nella regione di Galizia, Spagna, è sinonimo di carne bovina di altissima qualità. Gutrei Galicia esporta carne pregiata nei ristoranti e macellerie migliori al mondo. Il processo inizia da un’attenta selezione dei bovini nel nord della Spagna, per poi proseguire l’allevamento nell'ambiente geografico e agroclimatico tipico della Galizia mantenendo viva la tradizione alimentare con erba e mais. I marchi Gutrei e Roxad'Ouro, in particolare, rappresentano l'eccellenza e la tradizione, con un'attenzione costante alla qualità. Gutrei Galicia ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti al World Steak Challenge, vincendo come migliore carne al mondo nel 2018, 2019 e 2021.
Manzo
COSTATA RUBIA GALLEGA SPAGNA (1 Kg.) | Gutrei Galicia | Roxa Douro
Con il nome generico di costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, e più precisamente, a seconda degli stili di macellazione, possono essere i fasci muscolari attorno al costato alto, dalla 5° alla 13° costola, oppure dalla 7° alla 13°. Questo taglio seziona trasversalmente la parte centrale del Longissimus Dorsi, meglio conosciuto come controfiletto. In questa sezione vertebrale non è presente ancora il filetto, ma la buona marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore a questo che è un taglio molto pregiato dell'animale. La costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Sousvide
Lo sapevi che ...?
La colorazione "gialla" più o meno intensa del grasso che caratterizza questa razza è dovuta alla capacità unica di assorbire carotenoidi, presenti nell'alimentazione dell'animale basata su erba, fieno e cereali.
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.