Manzo
COSTATA SASHI (1 kg.) | Freygaard Choco | Gold | grass fed
Il marchio Sashi è il produttore della selezione AAA, premiata da tre anni consecutivi al WORLD STEAK CHALLENGE
Frollatura 35 giorni
La FREYGAARD CHOCO proviene da tipiche scottone di soli 7 allevamenti finlandesi che nutrono i bovini con un'alimentazione integrata a fave di cacao. L'ingrediente speciale ha la funzione di arricchire sensibilmente la qualità della carne rendendola eccezionalmente tenera e squisita
GRASS FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
SASHI / Europa
Manzo
COSTATA SASHI (1 kg.) | Freygaard Choco | Gold | grass fed
Con il nome generico di costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, e più precisamente, a seconda degli stili di macellazione, possono essere i fasci muscolari attorno al costato alto, dalla 5° alla 13° costola, oppure dalla 7° alla 13°. Questo taglio seziona trasversalmente la parte centrale del Longissimus Dorsi, meglio conosciuto come controfiletto. In questa sezione vertebrale non è presente ancora il filetto, ma la buona marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore a questo che è un taglio molto pregiato dell'animale. La costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Sousvide
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.