Manzo
DIAFRAMMA ESTERNO ANGUS ARGENTINA (200-400gr.) | La maxima
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli argentini
Frollatura minima di 40 gg
Taglio incredibilmente gustoso
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
a partire da
LA MAXIMA / Argentina
La Máxima Argentina è una realtà specializzata nella selezione e distribuzione di carne bovina sudamericana. Il modello produttivo si fonda sulla selezione di carni provenienti da bovini Angus e Hereford allevati in sistemi estensivi a pascolo, tipici delle regioni della Pampa. L’azienda opera come selezionatore di materia prima, individuando tagli che rispettano standard qualitativi costanti in termini di tenerezza, marezzatura e profilo gustativo.
Manzo
DIAFRAMMA ESTERNO ANGUS ARGENTINA (200-400gr.) | La maxima
Il diaframma esterno (o Outside Skirt Steak nel mondo anglosassone) si ricava dalla parte del costato basso dell'animale, in una zona chiamata Short Plate o sottopancia. Insieme al diaframma interno, completano i muscoli che funzionano nella respirazione dell'animale. Per questo motivo la sua fibra è molto grossa e negli animali adulti, tipicamente provenienti da Australia, USA e Sudamerica è molto ricca di grasso e collagene, che conferiscono un sapore intenso e un piacevole mix di consistenza e morbidezza al morso. E' un taglio poco conosciuto ma è uno dei più versatili e saporiti dell'intero manzo. Si presta a moltissimi tipi di cotture veloci, alla griglia o alla piastra, ma sono le sue caratteristiche anatomiche che lo rendono perfetto per assorbire marinature o salamoie, oppure condimenti successivi alla cottura, come ad esempio la salsa Chimichurri. Al fine di esaltarne la morbidezza e succulenza si consiglia una cottura tra il rare (al sangue) e medium rare (media).
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.