Manzo
ENTRECOTE (RIBEYE) BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | Prime
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani senza aggiunta di omoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Taglio incredibilmente ricco di sapore, tenero e gustoso
GRAIN FED
FRESCO
Confezione sottovuoto 5 kg. circa
Prezzo / KG
CREEKSTONE FARMS / Usa
PRIME
Situato negli Stati Uniti, precisamente negli sconfinati pascoli del Midwest. Questo allevamento è celebre per il suo Black Angus certificato, considerato da molti tra i migliori al mondo per bontà, oltre a superare i rigidi controlli del programma Certified Angus Beef Program Schedule G, riconosciuto dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti), che ne certificano la qualità. Questi bovini nascono e crescono esclusivamente negli Stati Uniti e sono scelti seguendo rigorose linee guida genetiche per garantire la massima qualità. Tra i vari premi ricevuti, recentemente Creekstone Farms è stato premiato al World Steak Challenge 2023 come detentore della miglior bistecca del Nord America.
Manzo
ENTRECOTE (RIBEYE) BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | Prime
Entrecote è una parola francese che descrive la bistecca di manzo che è stata tagliata "tra le costole". Fondamentalmente, è un ribeye disossato, corrispondente alle bistecche conosciute in diverse parti del mondo di lingua inglese come Ribeye Steak o Scotch Filet. L'entrecote è una delle bistecche più popolari in circolazione grazie al suo sapore incredibilmente ricco, intenso e "beefy". E' tagliato appena sopra le costole, in un area che rende l'occhio di costola eccezionalmente tenero. Le venature di grasso che si trovano in tutta la carne aggiungono un grande sapore e il famoso "occhio" di grasso al centro, si riduce durante la cottura donando gusto e morbidezza. E' probabilmente uno dei tagli più pregiati dell'intero animale, da non confondersi con il controfiletto. Si presta benissimo a tutte le cotture veloci alla griglia o su piastra, dove il grado di cottura aiuta a sciogliere la generosa marezzatura e conferire succulenza. Per i più audaci e smaliziati è da provare al barbecue, con una leggera affumicatura sul prezzo intero, per alcune ore a temperatura più bassa, alla maniera americana del Boneless Prime Rib Roast.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e preparalo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.