Manzo
ENTRECOTE (RIBEYE) WAGYU AUSTRALIA | WX Rangers Valley | marbling 5+
Vincitrice del premio WORLD STEAK CHALLENGE 2019
Marbling 5+
L'eccellenza della razza Wagyu WX
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
RANGERS VALLEY / Australia
Situato nelle incontaminate New England Tablelands in Australia, Rangers Valley è riconosciuto come uno dei produttori di carne bovina più rispettati al mondo, specializzato in Black Angus Steers e incroci Wagyu. Gli animali sono alimentati con diete vegetariane a base di cereali per un periodo prolungato: 270 giorni per il Black Angus e 350 giorni per il Wagyu. Questo approccio garantisce una crescita lenta e naturale, favorendo una marezzatura che va da MB3+ a MB9+. Gli animali vengono allevati in un ambiente senza stress, con clima fresco e abbondanti precipitazioni, che contribuisce al loro benessere. L’impegno per il benessere degli animali e l'assenza di promotori della crescita ormonali favoriscono una carne sana e naturale. L'azienda, inoltre, opera in conformità con la legislazione ambientale australiana e il National Feedlot Accreditation Scheme per minimizzare l'inquinamento del suolo, dell'acqua e dell'aria.
Manzo
ENTRECOTE (RIBEYE) WAGYU AUSTRALIA | WX Rangers Valley | marbling 5+
Entrecote è una parola francese che descrive la bistecca di manzo che è stata tagliata "tra le costole". Fondamentalmente, è un ribeye disossato, corrispondente alle bistecche conosciute in diverse parti del mondo di lingua inglese come Ribeye Steak o Scotch Filet. L'entrecote è una delle bistecche più popolari in circolazione grazie al suo sapore incredibilmente ricco, intenso e "beefy". E' tagliato appena sopra le costole, in un'area che rende l'occhio di costola eccezionalmente tenero. Le venature di grasso che si trovano in tutta la carne aggiungono un grande sapore e il famoso "occhio" di grasso al centro, si riduce durante la cottura donando gusto e morbidezza. E' probabilmente uno dei tagli più pregiati dell'intero animale, da non confondersi con il controfiletto. Si presta benissimo a tutte le cotture veloci alla griglia o su piastra, dove il grado di cottura aiuta a sciogliere la generosa marezzatura e conferire succulenza. Per i più audaci e smaliziati è da provare al barbecue, con una leggera affumicatura sul prezzo intero, per alcune ore a temperatura più bassa, alla maniera americana del Boneless Prime Rib Roast.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.