Manzo
FILETTO ANGUS ARGENTINA (200-300gr.) | Rioplatense | 150 giorni grain fed
Allevato nei grandi pascoli argentini
150 giorni grain fed
Frollatura minima di 40 gg
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
a partire da
RIOPLATENSE / Argentina
Rioplatense è uno dei più importanti produttori di carne bovina in Argentina, attivo dal 1974 e con uno stabilimento a Buenos Aires tra i più moderni del Sud America, capace di lavorare fino a 1.800 capi al giorno. La sua forza è una filiera altamente controllata: dalla selezione di razze britanniche argentine come Angus e Hereford, fino alla lavorazione secondo standard internazionali di sicurezza alimentare. L’azienda applica sistemi HACCP, possiede certificazione BRC e utilizza un sistema informatizzato che permette la tracciabilità dalla fattoria alla lavorazione. Una carne argentina autentica, pensata per chi cerca gusto intenso, affidabilità e qualità costante.
Manzo
FILETTO ANGUS ARGENTINA (200-300gr.) | Rioplatense | 150 giorni grain fed
Il filetto (o Tenderloin) è un taglio di carne proveniente dalla lavorazione della zona lombare posteriore dell'animale. E' uno dei pezzi più prestigiosi dell'intero bovino ed è la fibra muscolare più tenera. Non presenta solitamente grandissima marezzatura, al contrario di altri tagli, ma ha un interessante profilo nutrizionale e, rispetto ad altri muscoli dell'animale, un' ottima digeribilità. Per questo, e per il suo gusto delicato, si presta ad essere consumato anche crudo sotto forma di tartare, oppure ad essere tagliato in fette di alcuni centimetri e scottato velocemente su griglia o padella rovente, ma sempre rigorosamente prestando attenzione a non stracuorcerlo. I filetti provenienti da animali adulti, tipici degli allevamenti americani, argentini, o australiani, oltre alla tenerezza intrinseca del taglio sono anche molto più saporiti rispetto a quello del vitello, tipico invece degli allevamenti italiani.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.