Manzo
PICANHA ANGUS URUGUAY | Tacuarembo | grain fed
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli dell'Uruguay senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Sinonimo di qualità
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
TACUAREMBO / Uruguay
Tacuarembó è sinonimo di eccellenza nella produzione di carne in Uruguay. Situato in una delle regioni più favorevoli del paese, la combinazione di un clima mite, vasti pascoli e un'ambiente naturale incontaminato creano le condizioni ideali per la produzione di carne di manzo di prima qualità. Gli animali allevati da Tacuarembó pascolano liberamente in ampi spazi aperti, alimentati principalmente con erba naturale. Questo metodo di allevamento, combinato con una gestione attenta e rispettosa del benessere animale, garantisce una carne tenera, saporita e nutriente. L'allevamento è condotto con un forte impegno per la sostenibilità e la tracciabilità. La selezione degli animali avviene secondo rigorosi criteri genetici per mantenere elevati standard qualitativi e per soddisfare le aspettative dei mercati internazionali. La carne prodotta da Tacuarembó è priva di conservanti e additivi, magra e altamente nutriente, offrendo un sapore ricco e una consistenza fine.
Manzo
PICANHA ANGUS URUGUAY | Tacuarembo | grain fed
La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo e soprattutto uno dei simboli della cucina brasiliana. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 chilo o 1 chilo e mezzo. Sul lato esterno è presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri, da non eliminare assolutamente, in quanto, sciogliendosi in cottura, dona alla carne succulenza e un'armonia di sapori veramente unica del suo genere. Si può cuocere intera, con una leggera affumicatura in indiretta, fino al grado di cottura che più vi piace, completandola con una veloce scottata su ogni lato, oppure affettata in bistecche da 2/3 cm da grigliare direttamente su griglia o padella. Oppure alla maniera sudamericana, sulla tradizionale spada (churrasco), da affettare direttamente nel piatto dei vostri ospiti.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Sousvide
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.