Allevato in modo naturale nei grandi pascoli dell'Uruguay senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Carne di razze pregiate, angus o hereford
Taglio incredibilmente ricco di sapore, tenero e gustoso
1 pz per confezione in sottovuoto
Novillo Real nasce dalla volontà di esprimere l'alta qualità e le caratteristiche uniche della carne uruguayana nel mondo. La carne di manzo Novillo Real è prodotta esclusivamente da razze bovine britanniche Hereford e Angus, riconosciute tra le più tenere e apprezzate al mondo. Gli animali vengono alimentati a Grain Fed per un minimo di 120 giorni con diete a base di cereali e proteine vegetali, inclusi sorgo, fiocchi di sorgo, mais, farina e bucce di soia, monitorati costantemente da specialisti della nutrizione animale, per garantire una crescita ottimale e una marmorizzazione eccellente della carne. L'allevamento ha ottenuto numerosi premi al World Steak Challenge, un concorso internazionale che valuta la qualità delle bistecche provenienti da tutto il mondo. La carne di Novillo Real, prodotta in armonia con la natura in un ambiente con clima temperato, terre fertili e abbondanza d'acqua, rappresenta l'eccellenza degli allevamenti in Uruguay.
Con il termine di Taglio Reale (Chuck) si indicano l'insieme delle fibre muscolari che circondano il collo del manzo. A seconda dello stile di macellazione e del tipo di suddivisione che si vuole dare al quarto anteriore, il Reale proviene a volte dalla parte alta del collo, a volte dalle zone più vicine a sottospalla. E' un gruppo muscolare imponente, molto ricco di grasso e connettivo, che si presta a una varietà di usi e cotture davvero interessante. Da intero, è perfetto per essere brasato, bollito, stufato, o affumicato nello stile dell'American Barbecue in low & slow. Grazie proprio a queste caratteristiche, è il taglio prediletto per preparare il famosissimo Pepper Stout Beef. Se lo si desidera invece, può essere tagliato in bistecche non troppo spesse e cotto in griglia o padella con una scottata veloce. Dai reali che provengono da bestie adulte e molto marezzate (Australia o Usa), i più arditi e esperti col coltello, possono invece separare le fibre muscolari, liberandole dal tessuto connettivo che le circonda e ottenere dei magnifici filetti, da trattare esattamente come se fossero dei tagli di "filetto", ma più gustosi. Stiamo parlando del Chuck Roll, della Denver Steak o dello Zabuton, molto famoso quello di Wagyu nei paesi orientali per preparare il meraviglioso Shabu Shabu. Se invece volete macinarlo per preparare degli ottimi hamburger, ben bilanciati tra fibra magra e fibra grassa, questo è il taglio che fa per voi.
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.