Manzo
T-BONE BLACK ANGUS USA (1 kg.) | Greater Omaha
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Taglio con particolare marezzatura che lo rende unico per gusto e succulenza
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
GREATER OMAHA / Usa
Greater Omaha è un rinomato allevamento situato nel cuore degli Stati Uniti. Ogni giorno, lavora 2.400 bovini garantendo una qualità sempre costante e quindi coerenza nei prodotti di carne bovina offerti. L'allevamento seleziona a mano piccoli produttori a conduzione familiare, assicurandosi che il bestiame sia curato in modo umano, nutrito con erba e mais e mantenuto in buona salute. Gli acquirenti di bestiame collaborano strettamente con i produttori locali, supportando una comunità economica stabile e promuovendo uno stile di vita sostenibile per le future generazioni. I bovini, comprendono razze come Hereford, Angus e Black Angus, selezionate per la loro genetica superiore. Questo meticoloso processo assicura che ogni taglio di carne bovina di Greater Omaha offra un sapore uniforme ed eccezionale.
Manzo
T-BONE BLACK ANGUS USA (1 kg.) | Greater Omaha
Le bistecche che si ricavano nella zona posteriore della lombata, e che contengono sia il filetto che il controfiletto, vengono chiamate in gergo T-bone. Caratteristica riconoscibile del taglio è proprio quella di avere il caratteristico osso a forma di T, che appunto separa due dei tagli più pregiati dell'intero animale. Man mano che si procede verso le vertebre posteriori, la porzione di filetto aumenta fino a diventare quasi pari, in volume a quella del controfiletto. I paesi anglosassoni chiamano queste porzioni ( che sono solo due coste in tutto il manzo) con il termine di Porterhouse. In toscana, questo taglio è quello usato nella classica bistecca alla Fiorentina. Inutile dire che grigliare, con una cottura diretta e piuttosto veloce, una T-bone Steak è una soddisfazione non solo per il palato ma anche per gli occhi. Quando avete raggiunto un livello sufficiente di cauterizzazione superficiale, posizionate la T-bone in piedi sul suo osso e aspettate che lo stesso si scaldi per bene. L'osso stesso veicolerà il calore all'interno del taglio garantendovi una cottura uniforme anche all'interno.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Sousvide
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.