T-BONE ITALIA PORZIONATA (1 Kg.) | Baldracca
TBONE STEAK
CONFEZIONE Confezione in sottovuoto
CARNE Manzo -
TIPO DI COTTURA ICONE
La razza spesso è un incrocio e vive in un finissaggio in uno spazio temporale che varia dai 6 ai 9 mesi, in cui produce latte. È una vacca italiana a doppia attitudine, latte e carne.
È certificato che questa tipologia di animali hanno una carne più salubre rispetto ad altri animali da carne
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.
Caratteristiche Taglio
Le bistecche che si ricavano nella zona posteriore della lombata, e che contengono sia il filetto che il controfiletto, vengono chiamate in gergo T-bone. Caratteristica riconoscibile del taglio è proprio quella di avere il caratteristico osso a forma di T, che appunto separa due dei tagli più pregiati dell'intero animale. Man mano che si procede verso le vertebre posteriori, la porzione di filetto aumenta fino a diventare quasi pari, in volume a quella del controfiletto. I paesi anglosassoni chiamano queste porzioni ( che sono solo due coste in tutto il manzo) con il termine di Porterhouse. In toscana, questo taglio è quello usato nella classica bistecca alla Fiorentina. Inutile dire che grigliare, con una cottura diretta e piuttosto veloce, una T-bone Steak è una soddisfazione non solo per il palato ma anche per gli occhi. Quando avete raggiunto un livello sufficiente di cauterizzazione superficiale, posizionate la T-bone in piedi sul suo osso e aspettate che lo stesso si scaldi per bene. L'osso stesso veicolerà il calore all'interno del taglio garantendovi una cottura uniforme anche all'interno.
CONSERVAZIONE
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
PREPARAZIONE
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto