Manzo
T-BONE WAGYU USA (1Kg.) | Snake River Farms | marbling 9+
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani
Marbling 9+
L'eccellenza della razza Wagyu
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
a partire da
SNAKE RIVER FARMS / Usa
MARBLING 9+
Situato negli Stati Uniti, Snake River Farms è uno degli allevamenti più innovativi nel settore della carne bovina. L'azienda controlla l'intera filiera produttiva, dai ranch dove vengono allevati i bovini alla struttura di lavorazione umana e questo livello di controllo garantisce che ogni fase del processo rispetti i più alti standard di qualità. I bovini Wagyu sono selezionati a mano e incrociati con altre razze bovine per ottenere una carne con una ricca marezzatura e un sapore intenso. La carne Wagyu di Snake River Farms è ambita da chef pluripremiati e servita nei ristoranti più quotati del mondo per la sua consistenza burrosa, i sapori complessi, una dolcezza sottile e un finale persistente, combinando la ricca marezzatura del Wagyu con il robusto sapore della carne bovina americana.
Manzo
T-BONE WAGYU USA (1Kg.) | Snake River Farms | marbling 9+
Le bistecche che si ricavano nella zona posteriore della lombata, e che contengono sia il filetto che il controfiletto, vengono chiamate in gergo T-bone. Caratteristica riconoscibile del taglio è proprio quella di avere il caratteristico osso a forma di T, che appunto separa due dei tagli più pregiati dell'intero animale. Man mano che si procede verso le vertebre posteriori, la porzione di filetto aumenta fino a diventare quasi pari, in volume a quella del controfiletto. I paesi anglosassoni chiamano queste porzioni ( che sono solo due coste in tutto il manzo) con il termine di Porterhouse. In toscana, questo taglio è quello usato nella classica bistecca alla Fiorentina. Inutile dire che grigliare, con una cottura diretta e piuttosto veloce, una T-bone Steak è una soddisfazione non solo per il palato ma anche per gli occhi. Quando avete raggiunto un livello sufficiente di cauterizzazione superficiale, posizionate la T-bone in piedi sul suo osso e aspettate che lo stesso si scaldi per bene. L'osso stesso veicolerà il calore all'interno del taglio garantendovi una cottura uniforme anche all'interno.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Sousvide
Lo sapevi che ...?
Principale differenza tra il Wagyu giapponese e il Wagyu americano:
La carne di manzo Wagyu giapponese si distingue per livelli estremamente elevati di marezzatura di grasso, conferendo un sapore molto ricco e apprezzabile in piccole porzioni. Per questo motivo, il Wagyu giapponese viene spesso tagliato a fette sottili e servito in piatti come yakiniku o shabu-shabu.
La carne di manzo Wagyu americana deriva dall'incrocio di bovini tradizionali con Wagyu di razza pura, creando una miscela perfetta tra la marezzatura burrosa del Wagyu e il robusto sapore del manzo americano.
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.