Manzo
ASADO (200gr.) GELO WAGYU AUSTRALIA | Stone Axe
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli australiani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Il Re dei tagli nelle grigliate argentine racchiude il gusto e l'aroma delle praterie sconfinate
GRAIN FED
GELO
Confezione in sottovuoto con all'interno strisce di coste tagliate da 200 gr circa ciascuna
a partire da
STONE AXE / Australia
Fondata grazie alla visione dell'imprenditore Chris Walker negli anni '90, Stone Axe ha importato la pregiata genetica Wagyu in Australia, mantenendo la purezza della razza. Le proprietà si trovano a oltre 1000 metri sul livello del mare e le mandrie sono allevate in un ambiente a basso stress con accesso a rifugi naturali, aria fresca, acqua pulita e pascoli rigogliosi, garantendo un ambiente ideale per l'allevamento della razza pura Japanese Black Wagyu. Stone Axe è il primo allevamento ad aver vinto consecutivamente il Wagyu Branded Beef Award in Australia, e ha ricevuto moltissimi premi al World Steak Challenge, dimostrando l'eccellenza del suo prodotto a livello globale. Scegliere la carne di Stone Axe significa optare per un prodotto premium che riflette la dedizione alla qualità, alla genetica pura e alla sostenibilità.
Manzo
ASADO (200gr.) GELO WAGYU AUSTRALIA | Stone Axe
Letteralmente striscioline di costa, si tratta delle prime coste del manzo tagliate trasversalmente, con tutti i fasci muscolari della pancia attaccati. Queste costolette USDA, con la loro marezzatura importante, offrono sapori sensazionali e un intenso aroma di manzo, generalmente attesi dalla carne di Black Angus. Questo taglio, si presta bene ad essere scottato velocemente in griglia, con l’attenzione però di portarle ad una cottura media una volta raggiunta la cauterizzazione superficiale desiderata, con una breve indiretta. Questo aiuterà lo scioglimento del grasso e l’intenerimento del collagene, conferendo alla carne una succulenza unica.
Conservazione
Prodotto congelato da conservare ad una temperatura tra - 15 °C e - 20 °C
Preparazione
Il nostro fresco-congelato con abbattitore rapido di temperatura lascia inalterate le proprietà organolettiche del prodotto che vengono riattivate allo scongelamento.
Tipo di cottura
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Griglia
Sousvide
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.