Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) WAGYU USA | Snake River Farms | marbling 9+
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
marbling 9+
L'eccellenza della razza Wagyu
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
SNAKE RIVER FARMS / Usa
MARBLING 9+
Situato negli Stati Uniti, Snake River Farms è uno degli allevamenti più innovativi nel settore della carne bovina. L'azienda controlla l'intera filiera produttiva, dai ranch dove vengono allevati i bovini alla struttura di lavorazione umana e questo livello di controllo garantisce che ogni fase del processo rispetti i più alti standard di qualità. I bovini Wagyu sono selezionati a mano e incrociati con altre razze bovine per ottenere una carne con una ricca marezzatura e un sapore intenso. La carne Wagyu di Snake River Farms è ambita da chef pluripremiati e servita nei ristoranti più quotati del mondo per la sua consistenza burrosa, i sapori complessi, una dolcezza sottile e un finale persistente, combinando la ricca marezzatura del Wagyu con il robusto sapore della carne bovina americana.
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Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) WAGYU USA | Snake River Farms | marbling 9+
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia, ma questa, al contrario della flank, si trova appena dietro il quarto anteriore, subito dopo il brisket. Ha un sapore manzoso, intenso, quasi dolce, minerale. E' un taglio dalla grande fibrosità, ma altrettanto grande tenerezza, quasi molle da cruda. Per questa bistecca vi consigliamo la cottura media, e così come per tutti i tagli con una fibra muscolare importante, è raccomandato di tagliarla quanto più possibile contro fibra. Per queste sue caratteristiche, il suo gusto intenso e la sua capacità di reggere bene qualsiasi marinatura o condimento è un taglio perfetto per condire tortillas o fajitas di carne, ma anche cotta in purezza, velocemente alla griglia o su una piastra rovente saprà darvi grandi soddisfazioni culinarie.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Principale differenza tra il Wagyu giapponese e il Wagyu americano:
La carne di manzo Wagyu giapponese si distingue per livelli estremamente elevati di marezzatura di grasso, conferendo un sapore molto ricco e apprezzabile in piccole porzioni. Per questo motivo, il Wagyu giapponese viene spesso tagliato a fette sottili e servito in piatti come yakiniku o shabu-shabu.
La carne di manzo Wagyu americana deriva dall'incrocio di bovini tradizionali con Wagyu di razza pura, creando una miscela perfetta tra la marezzatura burrosa del Wagyu e il robusto sapore del manzo americano.
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.