Manzo
CONTROFILETTO BLACK ANGUS AUSTRALIA | Rangers Valley | Black Onyx
Black Angus certificato
Marbling 3+
La carne Rangers Valley è vincitrice del premio WORLD STEAK CHALLENGE 2019
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
RANGERS VALLEY / Australia
Situato nelle incontaminate New England Tablelands in Australia, Rangers Valley è riconosciuto come uno dei produttori di carne bovina più rispettati al mondo, specializzato in Black Angus Steers e incroci Wagyu. Gli animali sono alimentati con diete vegetariane a base di cereali per un periodo prolungato: 270 giorni per il Black Angus e 350 giorni per il Wagyu. Questo approccio garantisce una crescita lenta e naturale, favorendo una marezzatura che va da MB3+ a MB9+. Gli animali vengono allevati in un ambiente senza stress, con clima fresco e abbondanti precipitazioni, che contribuisce al loro benessere. L’impegno per il benessere degli animali e l'assenza di promotori della crescita ormonali favoriscono una carne sana e naturale. L'azienda, inoltre, opera in conformità con la legislazione ambientale australiana e il National Feedlot Accreditation Scheme per minimizzare l'inquinamento del suolo, dell'acqua e dell'aria.
Manzo
CONTROFILETTO BLACK ANGUS AUSTRALIA | Rangers Valley | Black Onyx
Il controfiletto (o Sirloin, o New York Strip) è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare superiore del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso. Si tratta di un taglio tenero e marezzato, adatto per cotture brevi e poco elaborate, ma anche alla tradizionale cottura di provenienza anglosassone del roastbeef. Dal controfiletto si possono ricavare anche lombatine più sottili, da cuocere ai ferri o in padella.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.