Manzo
CONTROFILETTO WAGYU AUSTRALIA | Stone Axe Fullblood | marbling 9+
Allevato nei grandi pascoli Australiani
marbling 9+
L'eccellenza della razza Wagyu
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
STONE AXE / Australia
MARBLING 9+
Fondata grazie alla visione dell'imprenditore Chris Walker negli anni '90, Stone Axe ha importato la pregiata genetica Wagyu in Australia, mantenendo la purezza della razza. Le proprietà si trovano a oltre 1000 metri sul livello del mare e le mandrie sono allevate in un ambiente a basso stress con accesso a rifugi naturali, aria fresca, acqua pulita e pascoli rigogliosi, garantendo un ambiente ideale per l'allevamento della razza pura Japanese Black Wagyu. Stone Axe è il primo allevamento ad aver vinto consecutivamente il Wagyu Branded Beef Award in Australia, e ha ricevuto moltissimi premi al World Steak Challenge, dimostrando l'eccellenza del suo prodotto a livello globale. Scegliere la carne di Stone Axe significa optare per un prodotto premium che riflette la dedizione alla qualità, alla genetica pura e alla sostenibilità.
Manzo
CONTROFILETTO WAGYU AUSTRALIA | Stone Axe Fullblood | marbling 9+
Il controfiletto (o Sirloin, o New York Strip) è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare superiore del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso. Si tratta di un taglio tenero e marezzato, adatto per cotture brevi e poco elaborate, ma anche alla tradizionale cottura di provenienza anglosassone del roastbeef. Dal controfiletto si possono ricavare anche lombatine più sottili, da cuocere ai ferri o in padella.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
Lo sapevi che ...?
Stone Axe aspira a creare una delle più grandi mandrie di Wagyu neri giapponesi purosangue al di fuori del Giappone. L'azienda si impegna a minimizzare l'impatto ambientale attraverso pratiche di allevamento sostenibili e rigorose norme di benessere animale. La gestione del bestiame a basso stress e la cura continua della genetica Full Blood Wagyu assicurano che ogni fase della produzione rispetti i più alti standard di qualità e sostenibilità.
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.