Manzo
DIAFRAMMA ESTERNO ANGUS URUGUAY | Tacuarembo
Allevato nei grandi pascoli dell'Uruguay
Frollatura minima di 40 gg
Taglio incredibilmente ricco di sapore, tenero e gustoso
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
a partire da
TACUAREMBO / Uruguay
Tacuarembó è sinonimo di eccellenza nella produzione di carne in Uruguay. Situato in una delle regioni più favorevoli del paese, la combinazione di un clima mite, vasti pascoli e un'ambiente naturale incontaminato creano le condizioni ideali per la produzione di carne di manzo di prima qualità. Gli animali allevati da Tacuarembó pascolano liberamente in ampi spazi aperti, alimentati principalmente con erba naturale. Questo metodo di allevamento, combinato con una gestione attenta e rispettosa del benessere animale, garantisce una carne tenera, saporita e nutriente. L'allevamento è condotto con un forte impegno per la sostenibilità e la tracciabilità. La selezione degli animali avviene secondo rigorosi criteri genetici per mantenere elevati standard qualitativi e per soddisfare le aspettative dei mercati internazionali. La carne prodotta da Tacuarembó è priva di conservanti e additivi, magra e altamente nutriente, offrendo un sapore ricco e una consistenza fine.
Manzo
DIAFRAMMA ESTERNO ANGUS URUGUAY | Tacuarembo
Il diaframma esterno (o Outside Skirt Steak nel mondo anglosassone) si ricava dalla parte del costato basso dell'animale, in una zona chiamata Short Plate o sottopancia. Insieme al diaframma interno, completano i muscoli che funzionano nella respirazione dell'animale. Per questo motivo la sua fibra è molto grossa e negli animali adulti, tipicamente provenienti da Australia, USA e Sudamerica è molto ricca di grasso e collagene, che conferiscono un sapore intenso e un piacevole mix di consistenza e morbidezza al morso. E' un taglio poco conosciuto ma è uno dei più versatili e saporiti dell'intero manzo. Si presta a moltissimi tipi di cotture veloci, alla griglia o alla piastra, ma sono le sue caratteristiche anatomiche che lo rendono perfetto per assorbire marinature o salamoie, oppure condimenti successivi alla cottura, come ad esempio la salsa Chimichurri. Al fine di esaltarne la morbidezza e succulenza si consiglia una cottura tra il rare (al sangue) e medium rare (media).
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.