Manzo
ENTRECOTE (RIB-EYE) ANGUS ARGENTINA | Rioplatense | grass fed
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Argentini senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Taglio incredibilmente ricco, tenero e gustoso
GRASS FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
RIOPLATENSE / Argentina
Fondata nel 1974, Frigorifico Rioplatense è una delle principali aziende di lavorazione della carne bovina in Argentina. Situata nella provincia di Buenos Aires, l'obiettivo dell'azienda è produrre carne bovina di qualità costante, affidabile e tracciabile. La qualità dei prodotti Rioplatense è garantita dal Certified Argentine Angus Beef Program (CAAB), un programma che certifica la carne bovina Angus prodotta in Argentina. Questa certificazione, riconosciuta a livello internazionale, garantisce che la carne provenga da bovini Angus di alta qualità, allevati secondo specifici standard genetici e alimentari in un ambiente ideale caratterizzato da un clima mite e campi estesi, tipici del territorio. Rioplatense è approvato per l'esportazione nei mercati più esigenti come gli Stati Uniti e l'Unione Europea, oltre a numerosi altri paesi con accordi sanitari con l'Argentina.
Manzo
ENTRECOTE (RIB-EYE) ANGUS ARGENTINA | Rioplatense | grass fed
Entrecote è una parola francese che descrive la bistecca di manzo che è stata tagliata "tra le costole". Fondamentalmente, è un ribeye disossato, corrispondente alle bistecche conosciute in diverse parti del mondo di lingua inglese come Ribeye Steak o Scotch Filet. L'entrecote è una delle bistecche più popolari in circolazione grazie al suo sapore incredibilmente ricco, intenso e "beefy". E' tagliato appena sopra le costole, in un'area che rende l'occhio di costola eccezionalmente tenero. Le venature di grasso che si trovano in tutta la carne aggiungono un grande sapore e il famoso "occhio" di grasso al centro, si riduce durante la cottura donando gusto e morbidezza. E' probabilmente uno dei tagli più pregiati dell'intero animale, da non confondersi con il controfiletto. Si presta benissimo a tutte le cotture veloci alla griglia o su piastra, dove il grado di cottura aiuta a sciogliere la generosa marezzatura e conferire succulenza. Per i più audaci e smaliziati è da provare al barbecue, con una leggera affumicatura sul prezzo intero, per alcune ore a temperatura più bassa, alla maniera americana del Boneless Prime Rib Roast.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.