Manzo
FILETTO/TENDERLOIN WAGYU AUSTRALIA | WX Rangers Valley | Marbling 5+
L'eccellenza della razza Wagyu WX
La carne Rangers Valley è vincitrice del premio WORLD STEAK CHALLENGE 2019
Marbling 5+
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
WX RANGERS VALLEY / Australia
Manzo
FILETTO/TENDERLOIN WAGYU AUSTRALIA | WX Rangers Valley | Marbling 5+
Il filetto (o Tenderloin) è un taglio di carne proveniente dalla lavorazione della zona lombare posteriore dell'animale. E' uno dei pezzi più prestigiosi dell'intero bovino ed è la fibra muscolare più tenera. Non presenta solitamente grandissima marezzatura, al contrario di altri tagli, ma ha un interessante profilo nutrizionale e, rispetto ad altri muscoli dell'animale, un' ottima digeribilità. Per questo, e per il suo gusto delicato, si presta ad essere consumato anche crudo sotto forma di tartare, oppure ad essere tagliato in fette di alcuni centimetri e scottato velocemente su griglia o padella rovente, ma sempre rigorosamente prestando attenzione a non stracuorcerlo. I filetti provenienti da animali adulti, tipici degli allevamenti americani, argentini, o australiani, oltre alla tenerezza intrinseca del taglio sono anche molto più saporiti rispetto a quello del vitello, tipico invece degli allevamenti italiani.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.