Manzo
TOMAHAWK WAGYU USA (1-1.5 kg )| Snake River farms | marbling 9+
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani
Frollatura minima di 40 gg
Eccellenza del Wagyu. Un'esplosione di sapore. Taglio incredibilmente tenero e gustoso
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
SNAKE RIVER FARMS / Usa
MARBLING 9+
Situato negli Stati Uniti, Snake River Farms è uno degli allevamenti più innovativi nel settore della carne bovina. L'azienda controlla l'intera filiera produttiva, dai ranch dove vengono allevati i bovini alla struttura di lavorazione umana e questo livello di controllo garantisce che ogni fase del processo rispetti i più alti standard di qualità. I bovini Wagyu sono selezionati a mano e incrociati con altre razze bovine per ottenere una carne con una ricca marezzatura e un sapore intenso. La carne Wagyu di Snake River Farms è ambita da chef pluripremiati e servita nei ristoranti più quotati del mondo per la sua consistenza burrosa, i sapori complessi, una dolcezza sottile e un finale persistente, combinando la ricca marezzatura del Wagyu con il robusto sapore della carne bovina americana.
Manzo
TOMAHAWK WAGYU USA (1-1.5 kg )| Snake River farms | marbling 9+
La famosa ascia di guerra delle tribù indiane. Da questo deriva il termine di Tomahawk, un taglio di costata che si è diffuso moltissimo negli ultimi anni, proprio grazie al suo nome e alla sua forma "evocativa". Si tratta infatti di una costata proveniente dalle vertebre anteriori dell'animale (per intenderci le stesse da cui si taglia la Ribeye o l'entrecote) dalla quale non viene rimossa o tagliata la lunga costola che la completa. Si presta a cotture dirette in griglia o piastra senza bordo, (dove bisogna avere lo spazio sufficiente a gestire la presenza dell'osso). Il suo elevato grado di marezzatura conferisce succulenza e morbidezza alla carne. Mi raccomando a non rimuovere l'osso, e anzi a ricoprirlo magari con dell'alluminio; il suo impatto quando lo servirete ai vostri commensali sarà di grande effetto.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Griglia
Piastra
Sousvide
Lo sapevi che ...?
L’Unione Europea impedisce l’ingresso di carni provenienti da allevamenti dove si usano gli ormoni. In particolare, dagli Stati Uniti (dove l'utilizzo di ormoni è consentito) è consentita l’importazione in Europa dei soli prodotti che rispettano gli elevati standard comunitari di igiene e sicurezza alimentare, nella fattispecie solo carne bovina NON trattata con gli ormoni. Quindi HORMON FREE
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.