Manzo
BAVETTA FLANK PORZIONATA (VACIO) ANGUS CANADA | Black Apron
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Angus
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
a partire da
BLACK APRON / Canada
.png)
Manzo
BAVETTA FLANK PORZIONATA (VACIO) ANGUS CANADA | Black Apron
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia. Conosciuta in Italia col nome di bavetta e nel mondo anglosassone come Flank, è un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. E' consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki o con una ginger beer e del lime) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo del flip & brush, senza eccedere con il grado di cottura. E' altrettanto importante servirla scaloppata controfibra a fette sottili, che possono essere usate per condire una fajitas o una tortilla. Oppure da consumare semplicemente condite con della salsa chimichurri. Oppure fondendovi sopra dell'ottimo camembert.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Lo sapevi che ...?
I suggerimenti di Wilfred
Da abbinare con:
I suggerimenti di Wilfred
Gli altri tagli da scoprire
* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.