Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) URUGUAY | Novillo Real
Allevato nei grandi pascoli dell'Uruguay
Carne di razze pregiate, angus o hereford
Taglio particolarmente magro, tenero e ricco di sapore
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
NOVILLO REAL / Uruguay
Novillo Real nasce dalla volontà di esprimere l'alta qualità e le caratteristiche uniche della carne uruguayana nel mondo. La carne di manzo Novillo Real è prodotta esclusivamente da razze bovine britanniche Hereford e Angus, riconosciute tra le più tenere e apprezzate al mondo. Gli animali vengono alimentati a Grain Fed per un minimo di 120 giorni con diete a base di cereali e proteine vegetali, inclusi sorgo, fiocchi di sorgo, mais, farina e bucce di soia, monitorati costantemente da specialisti della nutrizione animale, per garantire una crescita ottimale e una marmorizzazione eccellente della carne. L'allevamento ha ottenuto numerosi premi al World Steak Challenge, un concorso internazionale che valuta la qualità delle bistecche provenienti da tutto il mondo. La carne di Novillo Real, prodotta in armonia con la natura in un ambiente con clima temperato, terre fertili e abbondanza d'acqua, rappresenta l'eccellenza degli allevamenti in Uruguay.
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Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) URUGUAY | Novillo Real
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia. Conosciuta in Italia col nome di bavetta e nel mondo anglosassone come Flank, è un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. E' consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki o con una ginger beer e del lime) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo del flip & brush, senza eccedere con il grado di cottura. E' altrettanto importante servirla scaloppata controfibra a fette sottili, che possono essere usate per condire una fajitas o una tortilla. Oppure da consumare semplicemente condite con della salsa chimichurri. Oppure fondendovi sopra dell'ottimo camembert.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.