Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) WAGYU AUSTRALIA | Rangers Valley | WX | Marbling 5+
L'eccellenza della razza Wagyu WX
La carne Rangers Valley è vincitrice del premio WORLD STEAK CHALLENGE
Marbling 5+
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
RANGERS VALLEY / Australia
Situato nelle incontaminate New England Tablelands in Australia, Rangers Valley è riconosciuto come uno dei produttori di carne bovina più rispettati al mondo, specializzato in Black Angus Steers e incroci Wagyu. Gli animali sono alimentati con diete vegetariane a base di cereali per un periodo prolungato: 270 giorni per il Black Angus e 350 giorni per il Wagyu. Questo approccio garantisce una crescita lenta e naturale, favorendo una marezzatura che va da MB3+ a MB9+. Gli animali vengono allevati in un ambiente senza stress, con clima fresco e abbondanti precipitazioni, che contribuisce al loro benessere. L’impegno per il benessere degli animali e l'assenza di promotori della crescita ormonali favoriscono una carne sana e naturale. L'azienda, inoltre, opera in conformità con la legislazione ambientale australiana e il National Feedlot Accreditation Scheme per minimizzare l'inquinamento del suolo, dell'acqua e dell'aria.
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Manzo
BAVETTA FLANK STEAK (VACIO) WAGYU AUSTRALIA | Rangers Valley | WX | Marbling 5+
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia. Conosciuta in Italia col nome di bavetta e nel mondo anglosassone come Flank, è un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo che lo renderebbe immasticabile se non trattato nella maniera più opportuna. E' consigliabile infatti marinare per qualche ora la flank steak (ad esempio con salsa teriyaki o con una ginger beer e del lime) e poi di cuocerla velocemente in diretta con il metodo del flip & brush, senza eccedere con il grado di cottura. E' altrettanto importante servirla scaloppata controfibra a fette sottili, che possono essere usate per condire una fajitas o una tortilla. Oppure da consumare semplicemente condite con della salsa chimichurri. Oppure fondendovi sopra dell'ottimo camembert.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.