Manzo
BAVETTA FLAP MEAT (VACIO) BLACK ANGUS AUSTRALIA | Rangers Valley | Black Onyx
Marbling 3+
La carne Rangers Valley è vincitrice del premio WORLD STEAK CHALLENGE 2019
Black Angus certificato
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
RANGERS VALLEY / Australia
Situato nelle incontaminate New England Tablelands in Australia, Rangers Valley è riconosciuto come uno dei produttori di carne bovina più rispettati al mondo, specializzato in Black Angus Steers e incroci Wagyu. Gli animali sono alimentati con diete vegetariane a base di cereali per un periodo prolungato: 270 giorni per il Black Angus e 350 giorni per il Wagyu. Questo approccio garantisce una crescita lenta e naturale, favorendo una marezzatura che va da MB3+ a MB9+. Gli animali vengono allevati in un ambiente senza stress, con clima fresco e abbondanti precipitazioni, che contribuisce al loro benessere. L’impegno per il benessere degli animali e l'assenza di promotori della crescita ormonali favoriscono una carne sana e naturale. L'azienda, inoltre, opera in conformità con la legislazione ambientale australiana e il National Feedlot Accreditation Scheme per minimizzare l'inquinamento del suolo, dell'acqua e dell'aria.
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Manzo
BAVETTA FLAP MEAT (VACIO) BLACK ANGUS AUSTRALIA | Rangers Valley | Black Onyx
La bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente all'incirca alla zona della pancia, ma questa, al contrario della flank, si trova appena dietro il quarto anteriore, subito dopo il brisket. Ha un sapore manzoso, intenso, quasi dolce, minerale. E' un taglio dalla grande fibrosità, ma altrettanto grande tenerezza, quasi molle da cruda. Per questa bistecca vi consigliamo la cottura media, e così come per tutti i tagli con una fibra muscolare importante, è raccomandato di tagliarla quanto più possibile contro fibra. Per queste sue caratteristiche, il suo gusto intenso e la sua capacità di reggere bene qualsiasi marinatura o condimento è un taglio perfetto per condire tortillas o fajitas di carne, ma anche cotta in purezza, velocemente alla griglia o su una piastra rovente saprà darvi grandi soddisfazioni culinarie.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.