Manzo
BRISKET BLACK ANGUS USA | Greater Omaha | Choice
Allevato nei grandi pascoli Americani
Frollatura minima di 40 gg
Grande taglio della cucina Texana
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
GREATER OMAHA / Usa
CHOICE
Greater Omaha è un rinomato allevamento situato nel cuore degli Stati Uniti. Ogni giorno, lavora 2.400 bovini garantendo una qualità sempre costante e quindi coerenza nei prodotti di carne bovina offerti. L'allevamento seleziona a mano piccoli produttori a conduzione familiare, assicurandosi che il bestiame sia curato in modo umano, nutrito con erba e mais e mantenuto in buona salute. Gli acquirenti di bestiame collaborano strettamente con i produttori locali, supportando una comunità economica stabile e promuovendo uno stile di vita sostenibile per le future generazioni. I bovini, comprendono razze come Hereford, Angus e Black Angus, selezionate per la loro genetica superiore. Questo meticoloso processo assicura che ogni taglio di carne bovina di Greater Omaha offra un sapore uniforme ed eccezionale.
Manzo
BRISKET BLACK ANGUS USA | Greater Omaha | Choice
La punta di petto (o brisket) costituisce il taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. ll Brisket è caratterizzato da una parte muscolare più magra chiamata Flat, da una fibra muscolare molto più infiltrata chiamata Point, e da una buona copertina di grasso visibile, che può essere facilmente rimossa. Si presta poco a essere consumato in bistecche a causa della sua tenacità, per cui è un pezzo che predilige le cotture lunghe, gli stufati, e il forno a bassa temperatura. Negli stati in cui la cultura del Barbecue è più forte, e soprattutto negli USA, il Brisket è una vera e propria religione, al pari del Pulled Pork e delle Ribs di maiale (Holy Trinity del barbecue) questo taglio viene cucinato in Low & Solw (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicato, tagliato a fettine e sfilacciato. Il brisket è inoltre la materia prima di base per preparare il famosissimo Pastrami.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Forno
American Low And Slow
Lo sapevi che ...?
L’Unione Europea impedisce l’ingresso di carni provenienti da allevamenti dove si usano gli ormoni. In particolare, dagli Stati Uniti (dove l'utilizzo di ormoni è consentito) è consentita l’importazione in Europa dei soli prodotti che rispettano gli elevati standard comunitari di igiene e sicurezza alimentare, nella fattispecie solo carne bovina NON trattata con gli ormoni. Quindi HORMON FREE
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.