Manzo
BRISKET WAGYU USA | Snake River Farms | Gold label marbling 9+
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Wagyu marbling 9+
Grande taglio della cucina Texana esprime il massimo del gusto con cotture lente affumicate a bassa temperatura
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
SNAKE RIVER FARMS / Usa
MARBLING 9+
Situato negli Stati Uniti, Snake River Farms è uno degli allevamenti più innovativi nel settore della carne bovina. L'azienda controlla l'intera filiera produttiva, dai ranch dove vengono allevati i bovini alla struttura di lavorazione umana e questo livello di controllo garantisce che ogni fase del processo rispetti i più alti standard di qualità. I bovini Wagyu sono selezionati a mano e incrociati con altre razze bovine per ottenere una carne con una ricca marezzatura e un sapore intenso. La carne Wagyu di Snake River Farms è ambita da chef pluripremiati e servita nei ristoranti più quotati del mondo per la sua consistenza burrosa, i sapori complessi, una dolcezza sottile e un finale persistente, combinando la ricca marezzatura del Wagyu con il robusto sapore della carne bovina americana.
Manzo
BRISKET WAGYU USA | Snake River Farms | Gold label marbling 9+
La punta di petto (o brisket) costituisce il taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. ll Brisket è caratterizzato da una parte muscolare più magra chiamata Flat, da una fibra muscolare molto più infiltrata chiamata Point, e da una buona copertina di grasso visibile, che può essere facilmente rimossa. Si presta poco a essere consumato in bistecche a causa della sua tenacità, per cui è un pezzo che predilige le cotture lunghe, gli stufati, e il forno a bassa temperatura. Negli stati in cui la cultura del Barbecue è più forte, e soprattutto negli USA, il Brisket è una vera e propria religione, al pari del Pulled Pork e delle Ribs di maiale (Holy Trinity del barbecue) questo taglio viene cucinato in Low & Solw (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicato, tagliato a fettine e sfilacciato. Il brisket è inoltre la materia prima di base per preparare il famosissimo Pastrami.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Forno
American Low And Slow
Lo sapevi che ...?
Principale differenza tra il Wagyu giapponese e il Wagyu americano:
La carne di manzo Wagyu giapponese si distingue per livelli estremamente elevati di marezzatura di grasso, conferendo un sapore molto ricco e apprezzabile in piccole porzioni. Per questo motivo, il Wagyu giapponese viene spesso tagliato a fette sottili e servito in piatti come yakiniku o shabu-shabu.
La carne di manzo Wagyu americana deriva dall'incrocio di bovini tradizionali con Wagyu di razza pura, creando una miscela perfetta tra la marezzatura burrosa del Wagyu e il robusto sapore del manzo americano.
Unboxing
Spiegazione del video
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Unboxing
Spiegazione del video
Scopri di più
I suggerimenti di Wilfred
Da abbinare con:
I suggerimenti di Wilfred
Gli altri tagli da scoprire
* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.