Manzo
MAGATELLO WAGYU AUSTRALIA | Oakey Wagyu Reserve
L'eccellenza della pura razza Wagyu
Frollatura minima di 40 gg
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli australiani
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
OAKEY RESERVE / Australia
Manzo
MAGATELLO WAGYU AUSTRALIA | Oakey Wagyu Reserve
Il Girello (noto in alcune regioni come Magatello o Eye Round nei paesi anglofoni) è un muscolo affusolato e regolare proveniente della regione della coscia posteriore, adiacente alla fesa. È un taglio generalmente molto magro, ma in alcuni animali di pregio può avere un contenuto di grasso infiltrato piuttosto interessante. È però un taglio molto versatile, che può essere consumato crudo in tartare, con un opportuno condimento, oppure diventare la base per preparazioni che prevedono la sua cottura in forno (per realizzare il famoso “vitello tonnato” alla piemontese), in umido come brasato, oppure al barbecue a bassa temperatura e con un’affumicatura di hickory (noce americano) per ottenere il famoso Baltimore Pit Beef. Una volta cotto con il procedimento ottimale, si suggerisce di affettarlo in fette sottili a mano, o con l’ausilio di una affettatrice. Il suo sapore abbastanza neutro e delicato, e la sua consistenza carnosa al morso, possono fare da base per aggiunta di condimenti e salse, nella preparazione di golosi sandwich.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
Consigliati da Wilfred
Lo sapevi che ...?
Unboxing
Spiegazione del video
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Scopri di più
Unboxing
Spiegazione del video
Scopri di più
I suggerimenti di Wilfred
Da abbinare con:
I suggerimenti di Wilfred
Gli altri tagli da scoprire
* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.