Manzo
PICANHA ANGUS ARGENTINA | Gorina | grass fed
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli argentini senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Sinonimo di qualità
GRASS FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
GORINA / Argentina
Gorina è un'azienda leader in Argentina, con un moderno allevamento situato nella città di La Plata, a 70 km da Buenos Aires. La regione di approvvigionamento principale è la Pampa Húmeda, rinomata per la produzione di carni di altissima qualità. L'azienda si distingue per l'integrazione di tecnologie avanzate e per un laboratorio moderno che garantisce la sicurezza alimentare. Gorina rispetta i più alti standard di sicurezza e qualità, la carne viene lavorata seguendo rigorosi protocolli come quelli previsti dalle certificazioni HACCP e BRC, l’azienda ha quindi ottenuto numerose certificazioni internazionali che attestano la qualità e la sicurezza dei suoi prodotti che esporta in diversi mercati internazionali, tra cui Unione Europea, Stati Uniti, Cina. La scelta di Gorina garantisce ai consumatori un prodotto che non solo soddisfa tutti gli attributi di sapore, colore e aroma attesi, ma che è anche sicuro e sano.
Manzo
PICANHA ANGUS ARGENTINA | Gorina | grass fed
La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo e soprattutto uno dei simboli della cucina brasiliana. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 chilo o 1 chilo e mezzo. Sul lato esterno è presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri, da non eliminare assolutamente, in quanto, sciogliendosi in cottura, dona alla carne succulenza e un'armonia di sapori veramente unica del suo genere. Si può cuocere intera, con una leggera affumicatura in indiretta, fino al grado di cottura che più vi piace, completandola con una veloce scottata su ogni lato, oppure affettata in bistecche da 2/3 cm da grigliare direttamente su griglia o padella. Oppure alla maniera sudamericana, sulla tradizionale spada (churrasco), da affettare direttamente nel piatto dei vostri ospiti.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Sousvide
Forno
American Low And Slow
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.