Manzo
REALE DI CODA (DENVER STEAK) BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | choice
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Americani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Taglio incredibilmente ricco di sapore, tenero e gustoso
GRAIN FED
FRESCO
2 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
CREEKSTONE FARMS / Usa
CHOICE
Situato negli Stati Uniti, precisamente negli sconfinati pascoli del Midwest. Questo allevamento è celebre per il suo Black Angus certificato, considerato da molti tra i migliori al mondo per bontà, oltre a superare i rigidi controlli del programma Certified Angus Beef Program Schedule G, riconosciuto dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti), che ne certificano la qualità. Questi bovini nascono e crescono esclusivamente negli Stati Uniti e sono scelti seguendo rigorose linee guida genetiche per garantire la massima qualità. Tra i vari premi ricevuti, recentemente Creekstone Farms è stato premiato al World Steak Challenge 2023 come detentore della miglior bistecca del Nord America.
Manzo
REALE DI CODA (DENVER STEAK) BLACK ANGUS USA | Creekstone Farms | choice
Sempre dalla lavorazione del taglio reale, dalla porzione più vicina al collo, e quindi quella più marezzata e saporita, si ricava la Chuck Flap. Conosciuta in Italia come "reale di coda" ha in realtà molti nomi, a seconda della provenienza e degli stili di macellazione. Famoso anche come Denver Steak, si tratta di un taglio abbastanza spesso e dalla forma regolare, del peso complessivo di circa 2/2,5kg, con una leggera copertina di grasso su uno dei due lati, che unito alla abbondante marezzatura, conferisce alla carne tenerezza in cottura e grande gusto. Questo taglio si presta molto bene a essere scaloppato in bistecche da un paio di centimetri per essere grigliato o passato alla piastra, ma può anche essere tagliato molto sottile e consumato crudo con della salsa di soia su degli ottimi nighiri di riso, come nella migliore tradizione del Wagyu giapponese.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Padella
Sousvide
Forno
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.