Manzo
SCAMONE ANGUS URUGUAY | Tacuarembo
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli dell'Uruguay senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Frollatura minima di 40 gg
Taglio nobile magro apprezzato per la sua tenerezza
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
TACUAREMBO / Uruguay
Tacuarembó è sinonimo di eccellenza nella produzione di carne in Uruguay. Situato in una delle regioni più favorevoli del paese, la combinazione di un clima mite, vasti pascoli e un'ambiente naturale incontaminato creano le condizioni ideali per la produzione di carne di manzo di prima qualità. Gli animali allevati da Tacuarembó pascolano liberamente in ampi spazi aperti, alimentati principalmente con erba naturale. Questo metodo di allevamento, combinato con una gestione attenta e rispettosa del benessere animale, garantisce una carne tenera, saporita e nutriente. L'allevamento è condotto con un forte impegno per la sostenibilità e la tracciabilità. La selezione degli animali avviene secondo rigorosi criteri genetici per mantenere elevati standard qualitativi e per soddisfare le aspettative dei mercati internazionali. La carne prodotta da Tacuarembó è priva di conservanti e additivi, magra e altamente nutriente, offrendo un sapore ricco e una consistenza fine.
Manzo
SCAMONE ANGUS URUGUAY | Tacuarembo
Lo scamone è un taglio proveniente dal quarto posteriore del bovino, e corrisponde al muscolo del gluteo. E' un muscolo di "lavoro", che quindi non presenta una grande marezzatura, ma ha una buona morbidezza complessiva. E' apprezzato in cucina per la sua versatilità unita al suo costo relativamente conveniente. Può infatti essere usato intero come arrosto (o brasato, a seconda che venga cotto in presenza di liquido o meno), oppure porzionato in fettine più sottili e cotto velocemente sulla griglia o la piastra rovente. Si raccomanda di usare attenzione nella cottura della carne proveniente dallo scamone, in quanto la scarsa presenza di grasso richiede una cottura prevalentemente al sangue, per mantenere la carne morbida e digeribile. le fettine di scamone (sottili) possono anche essere usate per preparare dei meravigliosi involtini, ripieni, cotolette e rollate di carne. Negli Stati Uniti, le bistecche ricavate dallo scamone vengono chiamate con il nome di Rump Steak. Lo scamone ben cucinato soddisfa appieno anche i palati più esigenti.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.