Manzo
TOMAHAWK WAGYU AUSTRALIA (1.5-2kg.) | Stone Axe | marbling 9+
Allevato in modo naturale nei grandi pascoli Australiani senza aggiunta di ormoni ed antibiotici
Marbling 9+
Eccellenza del Wagyu. Un'esplosione di sapore. Taglio incredibilmente tenero e gustoso
GRAIN FED
FRESCO
1 pz per confezione in sottovuoto
Prezzo / KG
STONE AXE / Australia
Fondata grazie alla visione dell'imprenditore Chris Walker negli anni '90, Stone Axe ha importato la pregiata genetica Wagyu in Australia, mantenendo la purezza della razza. Le proprietà si trovano a oltre 1000 metri sul livello del mare e le mandrie sono allevate in un ambiente a basso stress con accesso a rifugi naturali, aria fresca, acqua pulita e pascoli rigogliosi, garantendo un ambiente ideale per l'allevamento della razza pura Japanese Black Wagyu. Stone Axe è il primo allevamento ad aver vinto consecutivamente il Wagyu Branded Beef Award in Australia, e ha ricevuto moltissimi premi al World Steak Challenge, dimostrando l'eccellenza del suo prodotto a livello globale. Scegliere la carne di Stone Axe significa optare per un prodotto premium che riflette la dedizione alla qualità, alla genetica pura e alla sostenibilità.
Manzo
TOMAHAWK WAGYU AUSTRALIA (1.5-2kg.) | Stone Axe | marbling 9+
La famosa ascia di guerra delle tribù indiane. Da questo deriva il termine di Tomahawk, un taglio di costata che si è diffuso moltissimo negli ultimi anni, proprio grazie al suo nome e alla sua forma "evocativa". Si tratta infatti di una costata proveniente dalle vertebre anteriori dell'animale (per intenderci le stesse da cui si taglia la Ribeye o l'entrecote) dalla quale non viene rimossa o tagliata la lunga costola che la completa. Si presta a cotture dirette in griglia o piastra senza bordo, (dove bisogna avere lo spazio sufficiente a gestire la presenza dell'osso). Il suo elevato grado di marezzatura conferisce succulenza e morbidezza alla carne. Mi raccomando a non rimuovere l'osso, e anzi a ricoprirlo magari con dell'alluminio; il suo impatto quando lo servirete ai vostri commensali sarà di grande effetto.
Conservazione
In frigorifero nella zona piu' fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare
Preparazione
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto fare respirare la carne e prepararlo a seconda del metodo di cottura scelto
Tipo di cottura
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Griglia
Piastra
Sousvide
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* Ti ricordiamo che ai sensi dell’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo, il diritto di recesso è escluso per la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Pertanto, questo diritto è escluso per il prodotto alimentare qui offerto in vendita.